Zubreitung:
Kartoffeln weich kochen, schälen, ausdampfen und erkalten lassen. Mit den ganzen Zutaten vermengen und Erdbeergroße Kugeln formen. Zwischen den Händen dünn ausdrücken und Erdbeeren einschlagen. Im siedenden Wasser köcheln bis sie an die Oberfläche schwimmen. Abtropfen lassen und im Brösel- Zuckergemisch wälzen. Mit dem Mandeleis und den restlichen Erdbeeren anrichten und mit Puderzucker bestauben.
Tipp: Die Knödel können auch mit Marillen oder anderen Früchten gefüllt werden.
Für 4 Portionen
400 g mehlige Kartoffeln,
130 g Mehl,
30 g Butter,
1 Eigelb,
8 mittelgroße Erdbeeren,
Salz,
80 g Brösel,
4 El. Zucker,
80 g Butter,
Puderzucker zum Bestauben
Für die Garnitur:
8 Erdbeeren und
4 Kugeln Mandeleis
